Gratinierter Orangen-Feigensalat mit Vanilleeis Zutaten für Personen     4 Orangen 2 Feigen 200 ml Sahne 80 g Zucker 3 Eigelb 40 g Aprikosenmarmelade 1 Vanilleschote Zubereitung: 1. Orangen mit einem glatten Messer schälen und filetieren. Dabei den Saft in einer Schale auffangen. Darauf achten, dass keine Kerne enthalten sind. Den Rest der Frucht auspressen. Nun den Saft zusammen mit der Vanilleschote aufkochen und ein wenig einkochen lassen. Das Aprikosengelee beifügen und die Sauce auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. 2. Die Feigen waschen und in sechs Teile schneiden. Die Früchtefilets unter den abgekühlten Sud heben und in einen tiefen Teller oder Schale geben. 3. Eine Viertelstunde vorher Ofen auf starken Grill einstellen (nur Oberhitze). Für die Gratinmasse die Sahne steif schlagen und ein wenig Zucker hinzugeben, so dass sie leicht gesüßt ist. 4. Eier trennen. Die Eigelbe unter die Sahne leicht heben. Die Sahne über die Früchte geben und im Ofen braun gratinieren. Anrichtung: Auf Teller anrichten. Das Eis auf das Gratin geben und wenn möglich mit ein wenig Minze und Puderzucker dekorieren. Tipp: Sollten Sie keinen Ofen mit Grilleinheit (starker Oberhitze) haben, so besteht die Möglichkeit, dies mit einem Bunsenbrenner zu erreichen. Weiterhin können alle möglichen Früchte dafür genutzt werden. Bei Beeren müssen Sie darauf achten, dass sie nach dem Waschen trocken in den Teller gegeben werden, da sonst die Gratinmasse zu flüssig wird. Themen und Rezepte der vergangenen Wochen: » Pfifferlingsknödel auf rotem Paprikaschaum » Pilzsalat mit Trauben » Aprikosenschmand » Spaghetti mit Tomaten, Oliven und marinierten Geflügelstreifen » Ratatouille » Tomaten- und Zucchini-Crostinis » Kirsch – Nektarinen - Salat mit gerösteten Pinienkernen » Gegrillte Lammfilets auf heißer Wassermelone mit Basilikum-Minz Pesto » Gegrillter Fisch aus der Fischzange » Grüne Salate mit Büffel-Mozzarella und Netzmelone » Gebratener Hirschrücken auf gegrillter dreierlei Paprika mit Granatapfel und gehobelter Kokosnuss » Kürbischutney mit Fetakäse » Gebratenes Lammfilet auf Couscous mit getrocknetem Tomaten-Chutney » Kap-malaiischer Bobotie mit Parmesan » Gebratener Thunfisch mit Fenchelsaat, Kreuzkümmel und Koriander auf Ruccola- Spinatgemüse » Spargel – Mascarponemousse mit Erdbeerragout » Gebratene Entenbrust auf Spargelragout mit Minzkartoffeln » Grünes Spargelsüppchen mit frittierten Gemüsestreifen » Gebratener Spargel auf Frühlingskräutersalat mit gebratenem Zander » Buttermilch-Gelée mit Minze auf Rhabarberragout » Gebratenes Lammfilet auf Stielmousse » Bärlauch–Nudeln mit Pinienkernen und gehobeltem Parmesan » Gebeizter Lachs auf Wildkräutersalat mit Limetten – Senf Vinaigrette » Gewürz-Créme -Brûllée mit Zitrusfruchtsalat » Gebratener Kabeljau auf Ingwer-Senf-Chinakohl mit kleinen Rote Beete - Kartoffeln » Bachkressesüppchen mit Eismeergarnelen » Lauwarmer Kartoffelsalat mit Tafelspitz und geriebenem Meerrettich » Offene Basilikumcrêpe mit jungen Gemüsen » Ofenkartoffel mit Nordseekrabben » Exotische Fruchtpralinen in gekühltem Sektsüppchen » Rindermedaillons auf Trüffelselleriemus mit feinen Nudeln und Trüffeljus » Gebratener Lachs auf geschmortem Winterspargel mit Sesam und Orange im Radicchionest » Schokoladenauflauf auf Fruchtsaucen-Dialog » Marinierte Rinderhuftscheiben in Sake mit Chinakohl, weißem Rettich und kleinen Kartoffeln » Grünes Wirsingsüppchen mit Ducca, gebratene Entenbrust und Entenspeck » Gebratener Zander auf Rahmsauerkraut mit getrocknetem Serranoschinken und Aceto » Karpfen–Gulasch mit rotem Paprikaschaum » Gratinierter Orangen-Feigensalat mit Vanilleeis » Schweinefilet-Rouladen mit Gorgonzola gefüllt, gebratene Wintergemüse und kleine Kartoffeln » Feldsalatsüppchen mit krosser Speckscheibe