Tomaten- und Zucchini-Crostinis Zutaten für Personen     8 Scheiben Ciabatta oder 1 Tag alte Brötchen 150 g Zucchini 2 kleine Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 EL Mascarpone 150 g Tomaten 1 Bund Ruccola 2 EL Olivenöl 1 EL Balsamico 20 g gehobelter Parmesan Salz und Pfeffer aus der Mühle 2 Zucchini Zubereitung: Die Tomaten in feine Würfel schneiden. Zwiebeln fein schneiden. Den gewaschenen Ruccola in feine Streifen schneiden und unter die Tomaten mit dem gehackten Knoblauch geben. Mit etwas Olivenöl und Balsamico abschmecken. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Zucchini putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Zwiebeln nun in einer beschichteten Pfanne mit ein wenig Olivenöl anschwitzen. Die Zucchini nun dazu und 3- 4 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Zucchini in einer Schale beiseite geben. Die Mascarpone unter die Zucchini in die Pfanne geben und durchmengen. Anrichtung: Die Brotscheiben im Toaster goldgelb toasten. Die Zucchinimasse auf die Brotscheiben streichen und mit gebratenen Zucchini garnieren. Gehobelten Parmesan auf die Zucchini-Crostini geben. Tomaten genauso anrichten, wobei auch hier etwas Parmesan über das Brot gegeben werden kann. Themen und Rezepte der vergangenen Wochen: » Pfifferlingsknödel auf rotem Paprikaschaum » Pilzsalat mit Trauben » Aprikosenschmand » Spaghetti mit Tomaten, Oliven und marinierten Geflügelstreifen » Ratatouille » Tomaten- und Zucchini-Crostinis » Kirsch – Nektarinen - Salat mit gerösteten Pinienkernen » Gegrillte Lammfilets auf heißer Wassermelone mit Basilikum-Minz Pesto » Gegrillter Fisch aus der Fischzange » Grüne Salate mit Büffel-Mozzarella und Netzmelone » Gebratener Hirschrücken auf gegrillter dreierlei Paprika mit Granatapfel und gehobelter Kokosnuss » Kürbischutney mit Fetakäse » Gebratenes Lammfilet auf Couscous mit getrocknetem Tomaten-Chutney » Kap-malaiischer Bobotie mit Parmesan » Gebratener Thunfisch mit Fenchelsaat, Kreuzkümmel und Koriander auf Ruccola- Spinatgemüse » Spargel – Mascarponemousse mit Erdbeerragout » Gebratene Entenbrust auf Spargelragout mit Minzkartoffeln » Grünes Spargelsüppchen mit frittierten Gemüsestreifen » Gebratener Spargel auf Frühlingskräutersalat mit gebratenem Zander » Buttermilch-Gelée mit Minze auf Rhabarberragout » Gebratenes Lammfilet auf Stielmousse » Bärlauch–Nudeln mit Pinienkernen und gehobeltem Parmesan » Gebeizter Lachs auf Wildkräutersalat mit Limetten – Senf Vinaigrette » Gewürz-Créme -Brûllée mit Zitrusfruchtsalat » Gebratener Kabeljau auf Ingwer-Senf-Chinakohl mit kleinen Rote Beete - Kartoffeln » Bachkressesüppchen mit Eismeergarnelen » Lauwarmer Kartoffelsalat mit Tafelspitz und geriebenem Meerrettich » Offene Basilikumcrêpe mit jungen Gemüsen » Ofenkartoffel mit Nordseekrabben » Exotische Fruchtpralinen in gekühltem Sektsüppchen » Rindermedaillons auf Trüffelselleriemus mit feinen Nudeln und Trüffeljus » Gebratener Lachs auf geschmortem Winterspargel mit Sesam und Orange im Radicchionest » Schokoladenauflauf auf Fruchtsaucen-Dialog » Marinierte Rinderhuftscheiben in Sake mit Chinakohl, weißem Rettich und kleinen Kartoffeln » Grünes Wirsingsüppchen mit Ducca, gebratene Entenbrust und Entenspeck » Gebratener Zander auf Rahmsauerkraut mit getrocknetem Serranoschinken und Aceto » Karpfen–Gulasch mit rotem Paprikaschaum » Gratinierter Orangen-Feigensalat mit Vanilleeis » Schweinefilet-Rouladen mit Gorgonzola gefüllt, gebratene Wintergemüse und kleine Kartoffeln » Feldsalatsüppchen mit krosser Speckscheibe