Grünes Spargelsüppchen mit frittierten Gemüsestreifen Zutaten für Personen     200 g grüner Spargel 50 g frischer Spinat 300 ml kräftige Gemüsebrühe 200 ml Sahne 50 ml Weißwein 20 g Kartoffelstärke 50 g Karottenstreifen fein 50 g Selleriestreifen fein Öl Salz Pfeffer Zubereitung: Spinat gründlich waschen und trocken schleudern. Spargel schälen. Schalen waschen. Gemüsebrühe in einem Topf mit Spargelschale aufkochen und leicht reduzieren. Sahne hinzu und nochmals abschmecken. Kartoffelstärke (Mondamin) mit Weißwein anrühren und Suppe leicht andicken. Spinat in die heiße Suppe sehr fein mixen, sodass diese grün wird. Durch ein feines Sieb geben und darauf achten, dass die Suppe nicht mehr stark aufkocht, da sie sonst an Farbe verliert und grau wird. Spargel in einer heißen Pfanne und etwas Sesamöl kurz anbraten. Die Gemüsestreifen in heißem Öl frittieren und auf Küchenpapier geben, sodass das Öl abtropft. Leicht salzen. Anrichtung: Den angebratenen Spargel in vorgewärmte Suppentasse geben. Die Suppe einfüllen. Gemüsestreifen auf die Suppe geben und servieren. Themen und Rezepte der vergangenen Wochen: » Pfifferlingsknödel auf rotem Paprikaschaum » Pilzsalat mit Trauben » Aprikosenschmand » Spaghetti mit Tomaten, Oliven und marinierten Geflügelstreifen » Ratatouille » Tomaten- und Zucchini-Crostinis » Kirsch – Nektarinen - Salat mit gerösteten Pinienkernen » Gegrillte Lammfilets auf heißer Wassermelone mit Basilikum-Minz Pesto » Gegrillter Fisch aus der Fischzange » Grüne Salate mit Büffel-Mozzarella und Netzmelone » Gebratener Hirschrücken auf gegrillter dreierlei Paprika mit Granatapfel und gehobelter Kokosnuss » Kürbischutney mit Fetakäse » Gebratenes Lammfilet auf Couscous mit getrocknetem Tomaten-Chutney » Kap-malaiischer Bobotie mit Parmesan » Gebratener Thunfisch mit Fenchelsaat, Kreuzkümmel und Koriander auf Ruccola- Spinatgemüse » Spargel – Mascarponemousse mit Erdbeerragout » Gebratene Entenbrust auf Spargelragout mit Minzkartoffeln » Grünes Spargelsüppchen mit frittierten Gemüsestreifen » Gebratener Spargel auf Frühlingskräutersalat mit gebratenem Zander » Buttermilch-Gelée mit Minze auf Rhabarberragout » Gebratenes Lammfilet auf Stielmousse » Bärlauch–Nudeln mit Pinienkernen und gehobeltem Parmesan » Gebeizter Lachs auf Wildkräutersalat mit Limetten – Senf Vinaigrette » Gewürz-Créme -Brûllée mit Zitrusfruchtsalat » Gebratener Kabeljau auf Ingwer-Senf-Chinakohl mit kleinen Rote Beete - Kartoffeln » Bachkressesüppchen mit Eismeergarnelen » Lauwarmer Kartoffelsalat mit Tafelspitz und geriebenem Meerrettich » Offene Basilikumcrêpe mit jungen Gemüsen » Ofenkartoffel mit Nordseekrabben » Exotische Fruchtpralinen in gekühltem Sektsüppchen » Rindermedaillons auf Trüffelselleriemus mit feinen Nudeln und Trüffeljus » Gebratener Lachs auf geschmortem Winterspargel mit Sesam und Orange im Radicchionest » Schokoladenauflauf auf Fruchtsaucen-Dialog » Marinierte Rinderhuftscheiben in Sake mit Chinakohl, weißem Rettich und kleinen Kartoffeln » Grünes Wirsingsüppchen mit Ducca, gebratene Entenbrust und Entenspeck » Gebratener Zander auf Rahmsauerkraut mit getrocknetem Serranoschinken und Aceto » Karpfen–Gulasch mit rotem Paprikaschaum » Gratinierter Orangen-Feigensalat mit Vanilleeis » Schweinefilet-Rouladen mit Gorgonzola gefüllt, gebratene Wintergemüse und kleine Kartoffeln » Feldsalatsüppchen mit krosser Speckscheibe