Ofenkartoffel mit Nordseekrabben Zutaten für Personen     400 g Nordseekrabben Kartoffeln 2 Zehen Knoblauch 4 Eier 60 g Butter 1 Teelöffel Pommerysenf 2 Teelöffel weißer Aceto 100 ml Diestelöl 2 Esslöffel Kapern Salz und Pfeffer aus der Mühle 6 Stiele Basilikum Zubereitung: 1. Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 Grad). Die gewaschenen Kartoffeln in eine Alufolie mit etwas Butter und Meersalz geben und zusammenrollen. Kartoffeln im Ofen etwa 60 Minuten backen. Mit einem kleinen Messer prüfen, ob die Kartoffeln gar sind. 2. Die Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eigelb durch ein Sieb drücken und mit dem Senf und dem Essig verrühren. Jetzt das Öl nach und nach mit einem Schneebesen unterrühren. Die Kapern hacken, Basilikumblätter fein zupfen. Vier Blätter zur Garnitur zurückhalten. Eiweiß hacken und alles zusammen vermengen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. 3. Die Nordseekrabben kurz unter kaltem Wasser abspülen. Das Spiel: Es können auch Eismeergarnelen verwendet werden. Auch ein wenig Crème frâiche passt zum Gericht. Anrichtung: Die heiße Kartoffel auf vorgewärmten Teller geben, anschneiden und auseinander drücken. Die Eiersauce und die Krabben in die Kartoffel geben und mit den Basilikumblättern dekorieren. Themen und Rezepte der vergangenen Wochen: » Pfifferlingsknödel auf rotem Paprikaschaum » Pilzsalat mit Trauben » Aprikosenschmand » Spaghetti mit Tomaten, Oliven und marinierten Geflügelstreifen » Ratatouille » Tomaten- und Zucchini-Crostinis » Kirsch – Nektarinen - Salat mit gerösteten Pinienkernen » Gegrillte Lammfilets auf heißer Wassermelone mit Basilikum-Minz Pesto » Gegrillter Fisch aus der Fischzange » Grüne Salate mit Büffel-Mozzarella und Netzmelone » Gebratener Hirschrücken auf gegrillter dreierlei Paprika mit Granatapfel und gehobelter Kokosnuss » Kürbischutney mit Fetakäse » Gebratenes Lammfilet auf Couscous mit getrocknetem Tomaten-Chutney » Kap-malaiischer Bobotie mit Parmesan » Gebratener Thunfisch mit Fenchelsaat, Kreuzkümmel und Koriander auf Ruccola- Spinatgemüse » Spargel – Mascarponemousse mit Erdbeerragout » Gebratene Entenbrust auf Spargelragout mit Minzkartoffeln » Grünes Spargelsüppchen mit frittierten Gemüsestreifen » Gebratener Spargel auf Frühlingskräutersalat mit gebratenem Zander » Buttermilch-Gelée mit Minze auf Rhabarberragout » Gebratenes Lammfilet auf Stielmousse » Bärlauch–Nudeln mit Pinienkernen und gehobeltem Parmesan » Gebeizter Lachs auf Wildkräutersalat mit Limetten – Senf Vinaigrette » Gewürz-Créme -Brûllée mit Zitrusfruchtsalat » Gebratener Kabeljau auf Ingwer-Senf-Chinakohl mit kleinen Rote Beete - Kartoffeln » Bachkressesüppchen mit Eismeergarnelen » Lauwarmer Kartoffelsalat mit Tafelspitz und geriebenem Meerrettich » Offene Basilikumcrêpe mit jungen Gemüsen » Ofenkartoffel mit Nordseekrabben » Exotische Fruchtpralinen in gekühltem Sektsüppchen » Rindermedaillons auf Trüffelselleriemus mit feinen Nudeln und Trüffeljus » Gebratener Lachs auf geschmortem Winterspargel mit Sesam und Orange im Radicchionest » Schokoladenauflauf auf Fruchtsaucen-Dialog » Marinierte Rinderhuftscheiben in Sake mit Chinakohl, weißem Rettich und kleinen Kartoffeln » Grünes Wirsingsüppchen mit Ducca, gebratene Entenbrust und Entenspeck » Gebratener Zander auf Rahmsauerkraut mit getrocknetem Serranoschinken und Aceto » Karpfen–Gulasch mit rotem Paprikaschaum » Gratinierter Orangen-Feigensalat mit Vanilleeis » Schweinefilet-Rouladen mit Gorgonzola gefüllt, gebratene Wintergemüse und kleine Kartoffeln » Feldsalatsüppchen mit krosser Speckscheibe